【宝宝,你那里有月饼制作方法吗?】陆虎兴致勃勃的询问。
【我找找啊!找到了,虎哥你要做月饼吗?】陆宝宝在自己的记忆卡里翻了翻,很快就找到了食谱。
【是啊!这边没有这个节日,也没有庆祝活动,我就自己做点儿给大家尝尝。正好上次买的那口改装铁锅,刚好可以当做烤箱用。】陆虎翻看着电子书,一面分心回答。
【需要烤箱吗?】陆宝宝看了一眼商城。
【不要,省着点积分,你不想升级吗?】陆虎觉得这孩子太实心眼了,虽然最近任务多也得了不少积分。但是都是简单任务,积分并不算很肥。陆宝宝似乎也不着急升级,甚至还经常怂恿他买这买那。
【慢慢来嘛!来日方长呗!】陆宝宝是真无所谓,它有了思想会思考人生……额!统生了,自然不会和别的系统那样只晓得闷头完成任务。它觉得现在这样就很好,和虎哥一起慢慢来很舒服。
再过两天就是八月十五了,陆虎就准备在今天试做一些豆沙馅和鲜肉馅的月饼。其实他很想试试火腿月饼,可惜没有火腿。说到火腿,他忽然就想起来等入冬以后就可以做点熏肉腊肠,除了自己吃还能送人呢!
咳……扯远了,还是先做月饼吧!两种口味的月饼,陆虎打算做两种不同的饼皮。制作豆沙月饼的饼皮之前,先要制作转化糖浆。幸好并不是很难,就是稍微麻烦一点。陆虎准备了冰糖粉、水和山里找到的柠檬(柠檬树已经移植到院子里了)试验了几次,总算是弄出了一小罐子转化糖浆。
使用转化糖浆加碱水搅匀后加入花生油继续搅拌均匀,然后筛入面粉用竹片搅拌至无干粉,用手搓成团盖上湿纱布放到一边醒面。
那边春阿么负责制作豆沙馅,煮好的红豆勺去一部分汤水,将红豆碾成泥放入冰糖粉和一点点油,倒入锅中翻炒至将成团的时候盛出放凉备用。然后继续准备肉馅,五花肉剁成肉馅,加入一点点糖提鲜,然后加入盐、黄酒蒜末姜末酱油等各种调味料后用筷子搅拌,直到肉馅出现粘性即可。
陆虎则接着开始做水油皮面团,在面粉里加入一点糖粉、猪油和适量的水混合揉成光滑的面团,搓成条捏成一个个小面团。然后是油酥面团,在面粉里加入猪油揉匀成光滑面团,同样捏成一个个小面团。放在一边,醒上一会。
因为鲜肉月饼的面团醒的时间短,所以就先做鲜肉月饼。将油酥面团和水油皮面团分别压扁,然后用水油皮面团将油酥面团包起来,收口朝上放在案板上用手压扁,然后开始用擀面杖将面团擀成椭圆形,将擀好的面片卷起来继续再擀成面片。
反复几次之后,就可以把肉馅放在擀好的面片中间包成圆球状,捏拢收口口朝下放在刷了油的铁盘内,轻轻压扁刷上蛋黄液。
两个手巧的人很快就做完了全部鲜肉月饼,然后豆沙月饼的面也醒好了。将豆沙馅放在面皮中间包好,放进刷了油的模具里按紧。然后翻过来用力一拍,印出了花纹形状的月饼就一个个的落在了案板上。
将豆沙月饼也放进刷好油的铁盘内,然后戴着缝的厚厚的棉花手套将铁盘一一放进了已经预热好的,陆虎特制的那口大铁锅里。盖上盖子,保持灶膛里的柴火温度。陆虎盯得很紧,让陆宝宝随时测试温度,温度高于或者低于200度就赶紧控制火候。
20来分钟的时间,屋子里就开始弥漫开熟悉的月饼香气。倒是春阿么从来没吃过这个,忍不住使劲的抽抽鼻子。